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2023-07-02
网红提拉米苏的做法经典提拉米苏的做法
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于网红提拉米苏的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍网红提拉米苏的做法的解答，让我们一起看看吧。
提拉米苏是怎么做的？
食材用料
马斯卡膨250克，手指饼干10根，淡奶油120克，砂糖60克 ，蛋黄1个，可可粉适量，咖啡酒适量
步骤/方法分步阅读
1/18
先准备咖啡酒，我用的速溶咖啡泡开后冷却，加朗姆酒混合均匀
2/18
将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
3/18
锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热
用料:
鸡蛋 2个
细砂糖（蛋黄用） 10g
细砂糖（蛋白用） 30g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 5g
新鲜柠檬汁 2g
糖粉 适量
牛奶 120g
细砂糖 48g
蛋黄 54g
吉利丁片 9.5g
马斯卡彭奶酪 240g
淡奶油 216g
咖啡力娇酒 50g
糖粉 适量
可可粉 适量
提拉米苏的做法:
1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大。
2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白。
3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中。
4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉。
5、继续打发至硬性发泡状态。
6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀。
7、筛入低筋面粉。
8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可。
9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中。
10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形。
11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉。
12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉。
13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用。
提拉米苏教程？
用料:
鸡蛋 2个
细砂糖（蛋黄用） 10g
细砂糖（蛋白用） 30g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 5g
新鲜柠檬汁 2g
糖粉 适量
牛奶 120g
细砂糖 48g
蛋黄 54g
吉利丁片 9.5g
马斯卡彭奶酪 240g
淡奶油 216g
咖啡力娇酒 50g
糖粉 适量
可可粉 适量
提拉米苏的做法:
1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g
主料：淡奶油150毫升、水75克、细砂糖75克、鸡蛋黄2个、咖啡酒50毫升、吉利丁2片。
辅料：可可粉、糖粉、马斯卡彭、手指饼干。
1、先把吉利丁片用冷水泡软备用。
2、将蛋黄倒入打蛋盆中搅打均匀，至颜色略变淡。
3、细砂糖和水混合加热至沸腾。
4、煮好的糖水倒入蛋黄液中继续搅打，打至蛋黄糊的温度降下来了，和手心温度接近。
5、蛋黄糊与打至顺滑的马斯卡彭混合搅拌均匀。
6、泡软的吉利丁片沥干水分，隔水小火加热至完全融化。
7、吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭与蛋黄糊中。
8、将淡奶油打至六分发，即出现纹路。
9、将打发好的淡奶油与加入吉利丁的马斯卡彭蛋黄糊混合均匀。
10、将手指饼干快速的蘸过咖啡酒，均匀的铺入包裹好锡纸的方形慕斯圈的底部。
11、倒入蛋黄糊没过手指饼干，可以根据自己实际模具的大小进行操作。再重述上述动作，铺入蘸过咖啡酒的手指饼干。
12、最后再次倒入蛋黄糊，把模具倒满即可。用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏5-6个小时，或者过夜。
13、冷藏好的提拉米苏脱模后筛入可可粉即可。
到此，以上就是小编对于网红提拉米苏的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于网红提拉米苏的做法的2点解答对大家有用。
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